Giornata Mondiale della Pasta

La pasta viene celebrata dal 1998 con una giornata interamente dedicata alla promozione e divulgazione delle sue straordinarie caratteristiche. L'evento è organizzato da Unione Italiana Food e IPO - International Pasta Organization e viene festeggiato in tutto il mondo.

La pasta secca fu un'invenzione degli arabi, a cui serviva un prodotto in grado di rimanere integro durante le traversate nel deserto. Successivamente, questo tipo di lavorazione prese piede dapprima in Sicilia nel XII secolo per poi diffondersi maggiormente con il rafforzamento delle rotte commerciali nel Mediterraneo. 

Per quanto riguarda il termine “pasta” intesa come categoria merceologia, il primo testo in cui compare è a firma del viceré Giovanni d’Aragona, nel XVI secolo. 

La pasta ha legato il suo nome alla città di Napoli. Il successo della pasta in una città tanto sovraffollata e in cui le verdure (in particolare il cavolo) costituivano tradizionalmente l’alimento fondante della dieta della sua popolazione è probabilmente dovuto all’introduzione del torchio, che ha velocizzato la produzione garantendo un’alta disponibilità a prezzi contenuti. 

I numerosi pastifici della zona contribuirono a spingere la diffusione del prodotto. Il ‘500 e il ‘600 furono due secoli chiave per il boom della pasta secca, alimento estremamente versatile durante le carestie: si conserva a lungo, è economico e possiede un alto valore nutritivo. In zone in cui la presenza d’acqua era copiosa sorsero prima mulini e successivamente pastifici a conduzione familiare.