Ingredienti per
Porzione/i
- q.bOrigano
- 250 grsemola rimacinata
- 50 grolive nere
- 300 grpomodori pelati
- 250 grfarina 00
- 350 gacqua a temperatura ambiente
- 10 grlievito
- 25 grsale fino
- q.bolio extra vergine di oliva
Focaccia Pugliese
Preparazione
135 minPronto in
20 minDifficoltà
Categoria
- Pizze e Focacce
Un grande classico della cucina casalinga, semplice ma irresistibile: la focaccia pugliese. Soffice, profumata e ben unta, è perfetta da condividere, magari accompagnata da un tagliere di salumi o da gustare semplicemente così, appena sfornata.
Ingredienti
Ingredienti per
Porzione/i
- q.bOrigano
- 250 grsemola rimacinata
- 50 grolive nere
- 300 grpomodori pelati
- 250 grfarina 00
- 350 gacqua a temperatura ambiente
- 10 grlievito
- 25 grsale fino
- q.bolio extra vergine di oliva
Preparazione
- Passaggio 1Versa tutti gli ingredienti secchi nella ciotola della planetaria, aggiungi l’acqua a filo e comincia a impastare a bassa velocità. Quando l’impasto inizia a formarsi, alza la velocità e continua a lavorarlo fino a ottenere una massa liscia ed elastica, ben incordata.
- Passaggio 2Copri la ciotola con un piatto o un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora, o comunque fino al raddoppio del volume.
- Passaggio 3Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l’impasto in due parti. Ungi generosamente una teglia con olio extravergine di oliva (la focaccia deve “friggere” leggermente durante la cottura) e stendi delicatamente una delle due palline con le mani, senza stressare l’impasto.
- Passaggio 4Lascia riposare per un’altra ora, poi massaggia l’impasto con i polpastrelli. Distribuisci sopra le olive ed i pomodori pelati salati (1gr di sale per ogni 100gr di pomodoro) posizionando sulla focaccia prima il pomodoro spezzettato con le mani, poi il succo del pomodoro, spennelandolo su tutta la superficie della focaccia. Condisci con abbondante origano e un filo d’olio.
- Passaggio 5Inforna nella parte più bassa del forno già caldo a 250 °C per circa 20 minuti, o comunque fino a doratura desiderata.
- Passaggio 6
CONSIGLI
Puoi arricchire la tua focaccia con della cipolla rossa affettata sottilmente. Se preferisci una versione più neutra, ometti il pomodoro e spennella la superficie solo con olio, sale grosso e rosmarino.