Passato di Carote e Cannella

Preparate la verdura lavando, pelando e tagliando a pezzetti le carote, le patate e due scalogni. 

Legate assieme timo e alloro con un po' di spago da cucina. Poi, mettete le verdure e gli aromi in una pentola con 1 litro circa d’acqua e fate cuocere per circa mezz’ora a fuoco basso.

 Una volta che le verdure saranno cotte, eliminate gli aromi e frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa. Condite con sale, pepe e un cucchiaino di cannella. 

Successivamente, tagliate gli scalogni rimanenti e cuocete con un po' di burro in una padella. Dopo un paio di minuti, quando lo scalogno si sarà appassito, aggiungete lo zucchero per caramellarlo. Quindi, aggiungete il passato al composto di burro e zucchero e cuocete per circa cinque minuti. 

Et voilà, ill passato è pronto. Prima di servirlo, aggiungete dei semi di zucca per un tocco croccante.