Pasta al Forno con verdure

Per cominciare prepariamo le verdure: pulisci il cipollotto e taglialo a rondelle, lava i peperoni eliminando il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliali a fettine sottili. Infine lava le zucchine e tagliale a cubetti. 

Ora prendi una padella, aggiungi un cucchiaio di olio, il sale, i peperoni e la metà dei cipollotti. Cuoci a fuoco medio per qualche minuto, poi aggiungi mezzo bicchiere di acqua e porta a cottura. 

Prendi un’altra padella metti l’olio, il sale, il cipollotto rimasto e le zucchine. Cuoci a fuoco medio e aggiungi acqua quando occorre.

Nel frattempo cuoci la pasta integrale in abbondante acqua salata e scolala 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Prendi la padella in cui hai cotto i peperoni, aggiungiamo le zucchine e la pasta e mescola.

Ora aggiungi la ricotta fresca, i 30 grammi di formaggio grattugiato, la mozzarella tagliata a cubetti e mescola.

Infine metti dell'olio in una pirofila da forno e versa la pasta, aggiungi il formaggio grattugiato rimasto e decora con qualche verdura.

Riponi in forno preriscaldato a 200° C per 20 minuti. Passato il tempo di cottura la tua pasta al forno con verdure è pronta.