3 Paste fredde perfette per l'estate

Cuocere i fusilli di piselli verdi Welless in acqua bollente salata, scolarli al dente e passarli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Trasferirli in una ciotola capiente.

Aggiungere nella ciotola il tonno ben sgocciolato, le olive taggiasche, i capperi dissalati e i pomodorini tagliati a metà.

Unire la cipolla rossa tagliata a fettine sottili. Per un sapore più dolce e digeribile, è possibile tenerla in ammollo in acqua e aceto per una ventina di minuti prima dell’utilizzo.

Tagliare la mozzarella fiordilatte ValBontà a pezzetti e aggiungerla alla ciotola. Condire con sale, olio d’oliva e origano. Completare con qualche foglia di basilico spezzettata e mescolare bene.

Scaldare un filo d’olio in padella e soffriggere l’aglio intero. Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti, salare, pepare e cuocere per circa 5–6 minuti mescolando di tanto in tanto.

Unire i gamberi puliti e proseguire la cottura per altri 2–3 minuti, fino a cottura ultimata. Eliminare l’aglio e lasciare intiepidire.

Cuocere le penne di ceci Welless in acqua bollente salata, scolarle al dente e passarle sotto l’acqua fredda. Trasferirle in una ciotola.

Aggiungere le zucchine con i gamberi alla pasta. Unire il primosale ValBontà tagliato a cubetti, condire con sale, olio d’oliva, scorza di limone grattugiata e succo di limone. Completare con il prezzemolo tritato e mescolare.

Tagliare zucchina, melanzana e peperone a pezzetti e trasferirli nel cestello della friggitrice ad aria con carta forno sul fondo. Aggiungere la cipolla tritata, condire con sale, pepe, un filo d’olio e una generosa presa di origano. Mescolare.

Cuocere in friggitrice ad aria a 200 °C per 20 minuti. A metà cottura aggiungere i pomodorini tagliati a metà, mescolare e terminare la cottura. Lasciare raffreddare le verdure.

Aggiungere le verdure alla pasta. Unire la mozzarella fiordilatte ValBontà tagliata a pezzetti. Condire con sale, un filo d’olio e basilico spezzettato, e mescolare bene.

Cuocere i sedanini di lenticchie rosse Welless in acqua bollente salata, scolarli al dente e passarli sotto l’acqua fredda. Trasferirli in una ciotola.

Le tre paste fredde si conservano in frigorifero, ben chiuse in contenitori ermetici, per 1–2 giorni. Se preparate in anticipo, è preferibile aggiungere i formaggi solo poco prima di servire. Prima di portare in tavola, lasciarle stemperare 15–20 minuti fuori dal frigorifero e, se necessario, ravvivarle con un filo d’olio d’oliva.

Tutte e tre le ricette sono naturalmente senza glutine. Per una versione anche senza lattosio, sostituire la mozzarella e il primosale con le varianti senza lattosio della linea Welless. Per la pasta alla siciliana, sgocciolare bene il tonno prima di aggiungerlo. Per la versione zucchine, gamberi e limone, non stracuocere i gamberi: bastano 2–3 minuti per mantenerli morbidi. Per la pasta all’ortolana, in assenza di friggitrice ad aria le verdure possono essere cotte in forno o saltate in padella con un filo d’olio.