Riso alla Cantonese

Cuocere il riso basmati per circa la metà del tempo indicato sulla confezione, cosicché risulti al dente. Poi lasciarlo raffreddare in una ciotola e mescolarlo con le mani, di tanto in tanto, per circa 20 – 30 minuti;

In una padella antiaderente, scaldare 2 – 3 cucchiai d’olio, aggiungere le uova, stracciarle pochi secondi con una forchetta  a fuoco medio;

In una padellina a parte, per un minuto, scaldare un cucchiaio d'olio e il cipollotto affettato sottile.  Aggiungere quindi i pisellini, cuocerli e infine unire le uova e il riso freddo.

Saltare il riso cantonese a fuoco medio, a questo punto aggiungere un cucchiaio di salsa di soia;

Per ultimo, aggiungere il prosciutto cotto e lasciare amalgamare ancora pochi secondi. Ecco che è pronto il Riso alla cantonese.