Ingredienti per
Porzione/i
- 250 grammiCasoncelli freschi
- 50 grammiPancetta a cubetti
- 38 grammiBurro
- 1 cucchiaioParmigiano
- a piacerePepe nero
Sugo per Casoncelli Bergamaschi
Preparazione
5 minPronto in
10 minDifficoltà
Categoria
- Primi Piatti
I casonsei (o casoncelli) sono un primo piatto tipico della cucina bergamasca. Si preparano velocemente e si servono con un sugo di burro, pancetta, salvia e aromi a piacere. Segui la ricetta:
Ingredienti
Ingredienti per
Porzione/i
- 250 grammiCasoncelli freschi
- 50 grammiPancetta a cubetti
- 38 grammiBurro
- 1 cucchiaioParmigiano
- a piacerePepe nero
Preparazione
- Passaggio 1Lascia lessare i casoncelli al dente e scolali, conservando 2 cucchiai di acqua di cottura;
- Passaggio 2
Nel frattempo, scalda il burro in una padella di medie dimensioni, aggiungi la pancetta tagliata a dadini, la salvia e cuoci per qualche minuto a fuoco vivo;
- Passaggio 3Aggiungi i casoncelli, l’acqua di cottura conservata e fai insaporire altri 5 minuti girandoli con attenzione con un cucchiaio di legno per evitare di romperli;
- Passaggio 4Infine, servili con una grattata di formaggio (a piacere) e pepe nero. I casoncelli alla bergamasca sono pronti!