Sugo per Casoncelli Bergamaschi

Name: Sugo per Casoncelli Bergamaschi
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 250 grammi Casoncelli freschi; 50 grammi Pancetta a cubetti; 38 grammi Burro; 1 cucchiaio Parmigiano; a piacere Pepe nero

Preparazione

5 min

Pronto in

10 min

Difficoltà

Categoria

Primi Piatti

I casonsei (o casoncelli) sono un primo piatto tipico della cucina bergamasca. Si preparano velocemente e si servono con un sugo di burro, pancetta, salvia e aromi a piacere. Segui la ricetta:

Ingredienti per

Porzione/i

250 grammi

Casoncelli freschi

50 grammi

Pancetta a cubetti

38 grammi

Burro

1 cucchiaio

Parmigiano

a piacere

Pepe nero

Lascia lessare i casoncelli al dente e scolali, conservando 2 cucchiai di acqua di cottura;

Nel frattempo, scalda il burro in una padella di medie dimensioni, aggiungi la pancetta tagliata a dadini, la salvia e cuoci per qualche minuto a fuoco vivo;

Aggiungi i casoncelli, l’acqua di cottura conservata e fai insaporire altri 5 minuti girandoli con attenzione con un cucchiaio di legno per evitare di romperli;

Infine, servili con una grattata di formaggio (a piacere) e pepe nero. I casoncelli alla bergamasca sono pronti!

Ingredienti