Zuppa alla Ueca

Iniziate sciacquando l’orzo, così da rimuovere ogni impurità. Poi, portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete l’orzo per circa 40 minuti. 

Intanto, tagliate il prosciutto a cubetti, pulite le patate, le zucchine e le carote, e tagliatele a dadini. 

In una padella rosolate la cipolla tritata e uno spicchio d'aglio in olio e metà del burro. 

Unite quindi il prosciutto e le verdure e lasciate insaporire. Quindi aggiungete abbondante acqua e continuatela cottura per circa 30 minuti.

Una decina prima della conclusione della cottura, aggiungete la mocetta (o altri tagli in sostituzione).

Finita la cottura, unite l’orzo e condite con sale e pepe. 

Ora, versate il tutto in 4 cocotte e coprite con le fette di pane e la fontina.

Infine, infornate a 180° per 10 minuti, finché il formaggio non sarà sciolto e il pane croccante.