Ingredienti per
Porzione/i
- 1Zucca
- 2 barattoliCeci precotti (circa 450 grammi)
- 1Porro
- Alloro
- 1 litroBrodo vegetale
- Scorza di limone
- Curry
Zuppa di Zucca e Ceci
Pronto in
30 minDifficoltà
Categoria
- Vegetariana
- Primi Piatti
Uno degli ingredienti principi della stagione autunnale è di certo la zucca, che si abbina perfettamente con i ceci. Questa ricetta è estremamente semplice, ma allo stesso tempo deliziosa.
Ingredienti
Ingredienti per
Porzione/i
- 1Zucca
- 2 barattoliCeci precotti (circa 450 grammi)
- 1Porro
- Alloro
- 1 litroBrodo vegetale
- Scorza di limone
- Curry
Preparazione
- Passaggio 1Iniziate togliendo la buccia dalla zucca, successivamente tagliatela a pezzetti abbastanza piccoli, così cuoceranno più velocemente.
- Passaggio 2In un tegame abbastanza ampio, versate un paio di cucchiai d’olio, metà del porro tagliato sottilmente e lasciate cuocere un paio di minuti. Successivamente aggiungete due cucchiaini di polvere di curry e mescolate. Dopo un minuto circa, aggiungete la zucca tagliata, i ceci scolati dal loro liquido, due foglie di alloro e il brodo vegetale, a coprire il tutto.
- Passaggio 3Mettete il coperchio lasciando uno spiraglio e lasciate cuocere finché la zucca non si sarà amorbidita. Quando la zucca sarà cotta, schiacciatela con una forchetta, così da ottenere un composto abbastanza liscio. A seconda della consistenza che preferite potete allungare o no la zuppa con ulteriore brodo.
- Passaggio 4Per finire, aggiungete sale, pepe, olio extra vergine d’oliva e la scorza di un limone.