Schiacciata

Impasta tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri e lascia riposare 30 minuti. Fai qualche piega di rinforzo, poi copri di nuovo e lascia riposare altri 30 minuti.

Dividi l’impasto in 2 panetti e lasciali lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore a temperatura ambiente).

Fodera una teglia con carta forno e ungila leggermente. Adagia un panetto sulla teglia, ungilo in superficie e stendilo con i polpastrelli, senza schiacciare troppo l’impasto.

Cospargi con sale in superficie e cuoci in forno statico alla massima temperatura, nella parte bassa, fino a doratura.

Una volta cotta, puoi farcirla a piacere o gustarla così com’è.

Farciscila come più ti aggrada! Con una farcitura classica con mortadella e pecorino, oppure con prosciutto crudo, stracchino e rucola. Perfetta anche con salumi toscani come la finocchiona.